Via een moeder van school ontdekte ik dit heerlijke bananenbrood recept. Het is een recept van ‘Uit Pauline’s keuken’, waar veel heel lekkere recepten op staan. Maar dit bananenbrood is niet alleen lekker, het is ook een verpakking van ontspanning en geluk. De heerlijke geuren uit de oven doen hun werk natuurlijk al voor een deel, waar we nog wat over willen vertellen zijn de verstopte stofjes. De bananen zijn rijk aan het aminozuur tryptofaan, heel fijn want dat geeft je een ontspannen gevoel. De eieren zijn belangrijk omdat er heel wat hormonen en geluk stofjes, als serotonine en rustgevende stoffen als GABA, worden gemaakt uit eiwit.Tot slot een beetje pure chocola dat magnesium bevat voor ontspannen spieren én omdat het zo lekker is. Nu kunnen we dus zeer ontspannen nog een plak bananenbrood eten.

Ingrediënten voor 1 cake van 23 cm:

• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 150 gr amandelmeel
• 60 gr dadels (3 medjool dadels)
• 2 tl bakpoeder
• 50 gr pure chocola
• 75 gr gemengde noten
• 30 gr kokosrasp
• Snuf zout

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
• Pureer de bananen samen met de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer in een kom.
• Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.
• Spatel het het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf  zout door het beslag.
• Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag.
• Spatel tenslotte de kokosrasp door het bananen beslag.
• Vet een cakevorm in met boter en giet het mengsel in de vorm.
• Bak je bananenbrood in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven.
• Laat het bananenbrood iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een roostertaartrooster.

Enjoy!